Стандарти якості та безпеки
Компанія «Якім» спеціалізується на постачанні м’яса та м’ясних продуктів для закладів сегменту HoReCa https://yakim.com.ua/horeca/, дотримуючись міжнародних стандартів HACCP та ISO 22000. Кожен етап виробництва — від відбору сировини до фасування — супроводжується лабораторним контролем. Сировина закуповується виключно у перевірених фермерських господарств, де дотримуються правил годівлі тварин, гігієни та температурних режимів. Продукція не містить антибіотиків, гормонів росту або штучних добавок, що підтверджується сертифікатами якості.
Асортимент продукції
Для закладів громадського харчування пропонується широкий спектр м’ясних продуктів:
- Свинина та яловичина — стейки, філе-міньйон, ребра, рагу, котлетне м’ясо.
- Телятина та баранина — преміальні відруби для авторських страв.
- Птиця та кролик — охолоджені тушки, філе, грудки у вакуумній упаковці.
- Морепродукти — лосось, форель, мідії, кальмари, зберігані шоковим заморожуванням.
- Напівфабрикати — котлети, фрикадельки, ковбаси, гамбургери, страви sous-vide.
- Готові рішення — копчені ковбаси, бекон, овочі гриль, м’ясні набори для фондю.
Продукція адаптована під потреби професійних кухонь: порційне фасування, точна вага, відсутність кісток або зайвих жирових прошарків.
Спеціалізоване фасування
Для збереження свіжості та зручності використання використовуються різні види упаковки:
- Вакуумні пакети — продовжують термін придатності охолодженого м’яса до 25 днів.
- Шокова заморозка — зберігає сік, текстуру та корисні речовини.
- Індивідуальні порції — фіксована вага (від 100 г до 1 кг) для точного розрахунку порцій.
- Групова упаковка — для великих замовлень (наприклад, м’ясні набори для банкетів).
Для кейтерингових компаній та готелів доступне фасування під брендування замовника.
Логістика та доставка
Доставка здійснюється власним автотранспортом з ізотермічними кузовами, що підтримують температуру:
- Заморожена продукція: –18°C.
- Охолоджена продукція: +1°C до +4°C.
Географія постачання охоплює Київ, Київську область та західні регіони (Львів, Івано-Франківськ, Закарпаття). Для ресторанів доступний графік щоденних поставок, що дозволяє уникнути простоїв у роботі кухні.
Переваги для сегменту HoReCa
- Економія часу — м’ясо надходить готовим до приготування (без попередньої розділки).
- Стабільність — постійна наявність товару на складі, навіть у сезон пікового попиту.
- Гнучкі умови — індивідуальні знижки для постійних клієнтів, можливість оформлення пробних партій.
- Консультативна підтримка — шеф-кухарі компанії допомагають підібрати м’ясо під конкретні страви або меню.
Ключові характеристики м’ясної продукції для HoReCa
| Категорія | Деталі | Вигоди для закладів |
|---|---|---|
| Сертифікація | HACCP, ISO 22000, ветеринарні висновки | Юридична безпека, довіра клієнтів |
| Асортимент | Понад 70 позицій: від класичних відрубів до ексклюзивних напівфабрикатів | Розширення меню, унікальні пропозиції |
| Термін зберігання | До 30 днів (вакуумна упаковка), до 12 місяців (шокова заморозка) | Зменшення витрат на логістику та зберігання |
| Екологічність | Біорозкладні матеріали для упаковки upon request | Підтримка ESG-стратегії закладу |
| Ексклюзивні послуги | Розробка унікальних рецептур, дегустаційні набори, навчання персоналу | Створення конкурентних переваг |
| Ціноутворення | Оптові тарифи, програми лояльності, фіксовані ціни на сезонні продукти | Контроль бюджету, передбачуваність витрат |
Продукція «Якім» — це інструмент для створення ідеальних страв, де кожен шматочок м’яса відповідає вимогам найвибагливіших кухарів та гостей.
Екологічна відповідальність
Компанія «Якім» інтегрує екологічні практики у всі ланки виробництва. Використання біорозкладних матеріалів для упаковки, переробка відходів та зменшення викидів CO₂ — ключові напрямки діяльності. Для зниження екологічного сліду 80% транспорту для доставки працює на альтернативних видах палива. Клієнти можуть замовити продукцію в екоупаковці, що сприяє формуванню «зеленого» іміджу їх закладів.
Індивідуальні рішення для бізнесу
«Якім» пропонує розробку унікальних продуктів під конкретні потреби клієнтів. Наприклад, для мережі стейк-хаусів компанія створила ексклюзивні відруби яловичини з мармуровістю 5+. Для веган-ресторанів — лінійку рослинних альтернатив зі смаком м’яса. Можливість адаптувати фасування, рецептури та навіть терміни поставок дозволяє закладам виділитися на конкурентному ринку.
Технології контролю якості
На виробництві використовуються AI-системи для моніторингу якості: камери з штучним інтелектом аналізують колір м’яса, жировий шару, відсутність дефектів. Крім того, блокчейн-технологія дозволяє відстежити походження кожного шматка — від ферми до ресторанної кухні. Це забезпечує прозорість та довіру клієнтів.
Навчальні програми для кухарів
Компанія організовує безкоштовні майстер-класи та вебінари з участю топ-шефів. Теми включають:
- Робота з преміальними відрубами (ягнятина, мармурова яловичина).
- Використання технології sous-vide.
- Стратегії зменшення відходів на кухні.
Учасники отримують сертифікати та доступ до закритої бази рецептів.
Сезонні та акційні пропозиції
«Якім» щокварталу запускає сезонні лінійки продуктів. Наприклад, восени — набори для глинтвейну з копченою грудинкою, влітку — мариновані овочі гриль. Для постійних клієнтів діють акції: «3-й ящик напівфабрикатів у подарунок» або знижки 15% на перші 100 кг м’яса при підписанні річного контракту.
Співпраця з місцевими фермерами
90% сировини закуповується у фермерів Київської та Вінницької областей. Компанія фінансує програми підвищення кваліфікації аграріїв: тренінги з етичного тваринництва, безпечних методів обробки. Це забезпечує стабільну якість сировини та підтримку місцевих виробників.
Кейси успіху
Ресторан «М’ясний Рай» збільшив виручку на 40% після переходу на стейки від «Якім». Готельна мережа «Карпатський Едем» скоротила витрати на логістику на 25% завдяки індивідуальному графіку поставок. Дитячий садок «Сонечко» отримав подяку від батьків за введення в меню натуральних котлет без консервантів.
Стратегія розвитку до 2030 року
До 2030 року «Якім» планує:
- Впровадити лабораторне м’ясо для веган-сегменту.
- Побудувати сонячну електростанцію для забезпечення виробництва енергією.
- Розширити географію доставки на ЄС (Польща, Румунія).
- Запустити мобільний додаток для автоматизації замовлень та аналітики витрат.
Додаткові переваги для HoReCa
| Напрямок | Деталі | Вплив на бізнес |
|---|---|---|
| Екоінновації | Біорозкладні упаковки, CO₂-нейтральні поставки | Підвищення лояльності еко-клієнтів |
| Персоналізація | Ексклюзивні рецептури, брендовані упаковки | Унікальність меню, зростання впізнаваності |
| Цифрові інструменти | AI-контроль якості, блокчейн-трекінг | Довіра клієнтів, зменшення ризиків |
| Освітні ініціативи | Безкоштовні курси для кухарів, доступ до експертів | Підвищення кваліфікації персоналу, інновації в меню |
| Локалізація | Підтримка українських фермерів, використання місцевої сировини | Зменшення логістичних витрат, патріотичний імідж |
| Глобальні амбіції | Вихід на європейський ринок, адаптація продукції під стандарти ЄС | Нові ринки збуту, збільшення прибутку |
Ці ініціативи роблять «Якім» не просто постачальником, а стратегічним партнером для закладів HoReCa, який допомагає будувати успішний та відповідальний бізнес.