Як десерти та торти для торговельних мереж впливають на конкурентоспроможність бізнесу
Кожна успішна торговельна мережа сьогодні намагається не просто продавати продукти, а формувати цілісну емоцію для покупця. Атмосфера магазину, якість товарів, грамотне розташування категорій — усе це впливає на враження клієнта. Одним із важливих елементів, який часто недооцінюють, є десерти та торти для торговельних мереж. Саме вони можуть забезпечити неочікувану конкурентну перевагу.
Ринок, що росте
Кондитерський сегмент у рітейлі є одним із найстабільніших за обсягом продажів. У будь-який сезон, незалежно від економічної ситуації, люди продовжують купувати солодке: на свята, для дітей, у подарунок, або просто як спосіб підняти настрій. Це робить десерти стратегічним продуктом для формування асортименту.
Ще однією причиною стабільного попиту є емоційна цінність: торт — це більше, ніж їжа. Це символ радості, спілкування, гостинності. І коли торговельна мережа пропонує смачні, свіжі та красиво оформлені вироби, вона автоматично стає ближчою до свого клієнта.
Чим має відрізнятися десертна продукція для мереж
Перш за все — стабільною якістю. Немає нічого гіршого для бренду, ніж клієнт, який одного разу купив смачний торт, а наступного — вже не той смак або зовсім інша текстура. Саме тому торговельні мережі звертаються до виробників, які мають репутацію, сертифікацію, сучасні виробничі лінії та контроль на кожному етапі виготовлення.
Також важливо, щоб десерти та торти для торговельних мереж відповідали сучасним запитам:
- наявність лінійки без цукру або без глютену;
- варіанти зі зниженим вмістом калорій;
- натуральний склад без штучних ароматизаторів;
- трендові смаки — матча, фісташка, чорниця, карамель тощо.
Це дає змогу покривати попит з різних аудиторій: сім’ї з дітьми, молодь, прихильники ЗСЖ.
Вплив десертів на середній чек і повторні покупки
Часто десерт — це не запланована покупка. Але якщо виріб викликає візуальне задоволення, виглядає апетитно й розташований правильно — у покупця виникає імпульсна дія. Це може підвищити середній чек у магазині на 10–20% — без жодної додаткової реклами.
Крім того, клієнти, які задоволені десертами, схильні повертатися саме в той магазин, де купили цей продукт. Тобто торт або тістечко стає «емоційною прив’язкою» до конкретної мережі.
Виробник як стратегічний партнер
Щоб реалізувати потенціал десертної категорії, потрібен не просто постачальник, а партнер, який:
- готовий працювати з великими обсягами;
- дотримується термінів поставок;
- має сертифікацію якості (HACCP, ISO);
- пропонує конкурентну ціну;
- розробляє продукти під СТМ (собственну торгову марку мережі).
Саме такий підхід дозволяє ритейлу адаптувати асортимент під своїх клієнтів і підвищити прибутковість з квадратного метра поличного простору.
Підсумок
Десерти — це більше, ніж просто смак. Це враження, яке залишає мережа у свідомості покупця. І саме тому так важливо, щоб десерти та торти для торговельних мереж були виготовлені якісно, виглядали привабливо, мали прогнозований смак та відповідали очікуванням споживача.
Мережі, які правильно вибудовують десертну категорію у співпраці з професійним виробником, отримують не тільки стабільний прибуток, але й емоційну лояльність клієнтів — а це найцінніший ресурс у довгостроковій грі.