Ср. Июл 24th, 2024

Традиционное японское блюдо суши подается с несколькими обязательными продуктами. Это маринованный имбирь, васаби и, конечно же, соевый соус. Он представлен двумя основными видами:

  1. Сёю (Shōyu).
  2. Тамари (Tamari).

Тамари отличается более интенсивным вкусом, кроме того, он не содержит пшеницу или рис. В отличие от тамари, в базовых рецептах для приготовления сёю, кроме сои, используется пшеница (рис), соль и вода. За счет этого его вкус более мягкий Свое название соус «сёю» получил за счет того, что с японского слово переводится как соя. О нем мы и поговорим.

Что собой представляет

Shoyu (сёю) или соевый соус – это термин, который в Японии используется к соевым пастам, прошедшим ферментацию. В наше время сёю также является общим для обозначения соевого соуса.

Это соленая жидкость темно-коричневого цвета, которая придает вкусу суши и другим готовым блюдам пикантности и заменяет соль. Кроме того, соевый соус используется для маринадов, в качестве ингредиента для других соусов. 

Готовят соевый соус на основе соевых бобов, которые выступают главным компонентом. Кроме того, в процессе производства обязательным является применение ферментирующего агента или кислоты (дрожжи, плесень).

Существует несколько разновидностей соевого соуса:

  1. Светлые. Они имеют довольно соленый вкус, и применяются наиболее часто. Их получают в процессе первого отжима.
  2. Темные. Вкус у них не такой соленый, как у светлых сортов, а чуть сладковатый, консистенция более густая. Процесс ферментации происходит дольше, часто к таким сортам добавляется меласса или карамель.

Польза соевого соуса для организма

У этого продукта, который широко применяется в японской кухне, много полезных свойств:

  • очистка печени от токсинов;
  • улучшение эластичности кровеносных сосудов;
  • устранение бессонницы, депрессивных состояний;
  • предупреждение развития заболеваний кровеносной системы;
  • ускорение кровообращения;
  • предотвращение раннего старения;
  • стимулирование выработки серотонина (гормон счастья);
  • профилактика возникновений головных болей;
  • защита организма от воздействия свободных радикалов;
  • другие.
Читайте також:  Про рихтовку и ремонт кузова автомобиля

Нужно помнить, что полезным соевый соус будет только в том случае, если продукт высокого качества.

Полакомится вкусными, настоящими суши и роллами, можно в нашем ресторане Арасака, заказав их на https://arasaka.com.ua/ru/ или посетив наше заведение. Мы гарантируем высокое качество блюд и их свежесть, предлагаем разнообразное суши-меню. Доставка суши Киев осуществляется по Дарницкому, а также в другие районы столицы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *