Чай можна назвати лідером серед напоїв у всіх країнах. Його люблять на Сході, шанують в туманній Англії, цінують в Європі. З історією появи чаю пов’язують багато красивих і незвичайних легенд. У культурі різних народів існують свої традиції і правила споживання цього напою.

Китай

«Кожна випита чашка чаю розоряє аптекаря» — говорить китайське прислів’я, підкреслюючи віру народу в цілющі властивості чаю. У цій країні здавна до цього напою ставляться з особливою повагою. Створена китайцями чайна церемонія протягом довгих років була привілеєм вищих верств суспільства. У Китаї і зараз збережені класичні традиції чаювання, згідно з якими чай — це життєва необхідність. Ретельний вибір посуду, довгий процес заварювання чайного листя, неспішне поглинання — все це частина традицій Китаю, за допомогою яких виражається повага до людей похилого віку, сімейних цінностей, підкреслюється доброзичливе ставлення до співрозмовників.

Правила заварювання напою

Для правильного заварювання чайного листа китайці використовують «гайвань» — спеціальну чашу з розширеним горлом і кришкою, в який насипають близько 5 г чаю і заливають невеликою кількістю окропу на 3 хвилини. Переливають чай з посудини дуже акуратно, злегка зсунувши, але, не відкриваючи кришку, щоб довше зберегти тонкий аромат.

Японія

Ритуал чаювання у японців — це низка неспішних дій, які налаштовують учасників церемонії на філософський лад і розташовують до спокою, незворушності і миролюбства. Традиція чаювання продумана в Японії до самих незначних деталей, існує навіть спеціальний одяг для чайних церемоній. Частування прийнято проводити в особливому чайному будиночку, двері якого влаштовані таким чином, що кожен увійшов змушений схилити голову, тим самим показуючи, що погані думки залишаються за межами цього будинку.

Традиції заварювання

Розтертий в порошок чай поміщають в керамічну ємність і заливають окропом у співвідношенні 200 г чаю на 500 мл окропу. Потім бамбуковою паличкою з обов’язковими фразами, відповідними церемонії, збивають вміст до стану піни. Отриманий напій подається почесному гостю, який, помилувавшись на чайний посуд, робить перші кілька ковтків, а потім передає наступному учаснику чаювання.

В’єтнам

«У В’єтнамі немає традиційної чайної церемонії, але, тим не менш, до цього напою в’єтнамці відносять з повагою. У вшануванні зелений чай. Його заварюють дуже міцно, поки він не знайде гіркий смак. Чай подають як в гарячому, так і в холодному вигляді, іноді навіть спеціально додають лід.

У список популярних добавок можна включити пелюстки хризантеми, жасмину і лотоса. Чорний чай в’єтнамці п’ють набагато рідше. З марок вибирають Lipton. У деяких меню можна зустріти такі формулювання: «гарячий Ліптон», «Ліптон з льодом», «Ліптон з молоком». При замовленні останнього приносять пакетик чаю і склянку окропу, на дні якого — півтора сантиметра згущеного молока ».

Англія

«У сучасній Англії до чайних церемоній ставляться з меншим пієтетом, ніж раніше. Багато традицій зійшли нанівець. Зараз англійці п’ють чай в будь-який час доби, а не як раніше в строго відведені — 17.00. Показові церемонії влаштовують тільки для цікавих туристів.

Більшість англійців (90%) вважають за краще чорний чай всім іншим видам. Міцно заварений чай п’ють з молоком і цукром, деякі додають в чашку мед або джем. П’ють гарячий напій найчастіше з печивом. Другий за популярністю чай — зелений. Його можна замовити в японських і китайських ресторанах. Червоний, жовтий і білий чай, звичайно, можна купити, але особливого попиту на них немає. Молодь більше воліє кави », — розповів власник кафе« Five o’clock »у Владивостоці Баррі Адамсон.

Узбекистан

Чай в Узбекистані — найбільш шанований напій, для споживання якого збудовані спеціальні приміщення, звані «чайхана».

Як заварюють і п’ють

Посудина для заварювання напою потрібно керамічний, який ополіскується крутим окропом. Потім в заварник поміщають листя чаю, заливають їх окропом і кілька разів обережно переміщують посудину вгору і вниз, для того щоб забезпечити повне розкриття чайного листа. Розливають напій не відразу, а спочатку переливають тричі з чайника в піалу для кращого прояву смаку. Наливають чай в піалу на три ковтки, щоб гість зміг оцінити увагу господаря, який буде невпинно підливати напій в чашу.

фото

Киргизія

Чаювання — невід’ємна частина кухні народів Киргизії. Будь-яке застілля неодмінно починається і закінчується чаєм. П’ють його неодмінно з піал, які господар наповнює лише наполовину, підкреслюючи свою повагу гостю. Розливанням і заварюванням чаю займається в більшості випадків чоловік — глава сімейства.

Національний киргизький напій, званий куурма-чай, готується з додаванням солі, молока, перцю і обсмаженої на маслі борошна. До чаю традиційно подаються коржі — боорсокі. У святкові дні заварюється особливий чайний настій з цукром, корицею, гвоздикою, а також з соком лимона і апельсина. У Киргизії часто п’ють теплий напій, який допомагає засвоювати організму жирну їжу і дуже добре втамовує спрагу.

«Територіальне розташування цієї країни накладає свій відбиток на переваги громадян. В горах тиск велике, тому люди намагаються його самостійно балансувати за допомогою їжі і напоїв. У дорослих фаворитом є зелений чай. Він знижує тиск. Найчастіше в нього додають лимон або молоко. Молодь обирає чорний чай, але його сильно не заварюють, так як він підвищує тиск », — розповіла чайний майстер Чайхона« Бавовна »у Владивостоці Олександра Фатхутдінова.

Україна та Росія

В Україні та Росії чай з’явився завдяки козакам, які піднесли коробочку із запашними листям царю. Мода на чаювання, поширившись спочатку в вищих шарах суспільства, згодом полюбилася всьому народу. До появи чаю на Русі було прийнято заварювати різні трави, плоди і коріння, наприклад, листя смородини, м’яти, вишні. Традиція пити чай сподобалася не тільки смаковими і ароматичними властивостями, але манерою приготування напою. Заварювання чаю набуло свої особливості. Майстри винайшли для кип’ятіння води самовар, неодмінний атрибут кожного будинку. Він став уособленням добра, тепла і домашнього затишку, збираючи навколо себе вечорами всю сім’ю.

В даний час в Україні та Росії широко поширені сорти краснодарського, грузинського, індійського, цейлонського, і, звичайно, китайського чаю.

Для чаювання, характерна своя національна особливість: розводити настояну концентровану заварку, приготовлену окремо, окропом, регулюючи тим самим міцність напою. Іноді заварку заливають і наполягають вдруге, але не більше одного разу. Чай п’ють з цукром і без, подають до нього зазвичай солодощі, варення, мед, випічку, бутерброди.

Пропозиція випити чашечку чаю говорить про гостинність, і тому господарі прагнуть пригостити кожного, що прийшов в будинок. На відміну від країн Сходу, тут прийнято наливати повну кружку, підкреслюючи тим самим, що господар радий гостю і хоче затримати його у себе якомога довше.